PARA LOS 100 DIAS
BUDÍN PROTEICO RINDE 8 PORCIONES 2 dientes de ajo 130 g = 12 cucharadas puerro picado 10 g = 1 cucharada cebolla de verdeo picada 230 g = 1 unidad zucchini 150 g = 1 unidad mediana zanahoria 2 cucharadas de aceite 60 g= 3 cucharadas de Arvejas partidas cocidas 500 g ricota magra 1 huevo 3claras Agua de cocción de las arvejas Sal, cúrcuma, pimienta negra recién molida, nuez moscada c/s Cocinar las arvejas partidas , previamente remojadas durante unas horas, hasta que estén tiernas. Reservar agua de cocción Rehogar el ajo, el puerro y verdeo con 1 cucharada de aceite. Reservar. En la misma sartén rehogar el zucchini retirar y luego agregar la zanahoria cortada en rueditas finas, agregar unas cucharadas de agua de arvejas, cocinar hasta que tengan consistencia levemente blanda, condimentar con cúrcuma En un bol batir los huevos con las claras, agregar la ricota, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar muy bien, agregar ambos vege