NUTRICION BARIATRICA

  A PARTIR DEL DIA 90   VEGETALES CON QUESO BLANCO               1Berenjena o   Zapallito Aceite en aerosol                  ¼   taza Queso blanco Light                        5    Aceitunas negras lavadas          ¼   Morrón rojo asado                         Hervir levemente los vegetales, preferiblemente con cáscara. Pelar y cortar en rebanadas a lo largo. Acomodar en fuente lubricada con aceite. Cubrir los vegetales con queso blanco, adornar con el morrón y las aceitunas picadas. Hornear unos minutos     BERENJENAS RELLENAS CON RICOTA 1 berenjena   1 taza de ricota magra ½   cebolla rehogada con aceite en aerosol 1 cucharada de queso rallado 1 cucharada de perejil picado 2 claras de huevo Sal, Pimienta ½   taza de agua   Dar un hervor rápido   o cocinar al vapor   la berenjena. Ahuecar. A la pulpa de la berenjena  incorporar al resto de los ingredientes mezclar bien  y condimentar. Colocar sobre asadera con media taza de agua, llevar a horno hasta que dore       TORTILLA DE

  A PARTIR DEL DIA 60   REVUELTO DE VEGETALES   🌿   1 Zapallito largo (zucchini) ½ Zanahoria ¼ Morrón Rojo ¼ Morrón verde ½ cebolla chica 1 diente de ajo chico 1 huevo +   2 Claras Aceite en aerosol Sal, Orégano, Pimienta blanca   Lavar y cortar los vegetales en fina tiras. Rehogar con   aceite en aerosol la cebolla, los morrones, el ajo Cuando la cebolla se ponga transparente, Incorporar la zanahoria, luego el zucchini. Cuando estén cocidos, pero bien firmes agregar el huevo batido con las claras. Condimentar. Servir 200 gramos       PANQUEQUES   Harina 50 gr Leche descremada 250 cc Huevo 1 unidad Aceite 1 cucharada Polvo proteico   1 medida   Batir el huevo agregar el Polvo proteico y la harina, agregar la leche de a poco para evitar que se formen grumos y el aceite, Batir, dejar reposar 10 minutos. Cocinar los panqueques en sartén de teflón o en sartén común con rocío vegetal       CANELONES DE RICOTA   Ricota 40 gr Queso en hebras 10 gr Pimienta y nuez moscada a gusto Polvo prote

  HAMBURGUESA 🐄    100 gramos de carne de vaca (nalga o lomo) 1 cucharada de clara de huevo (parte blanca) Orégano Sal (según indicación médica). Procesar la carne agregar la clara de huevo, orégano y Sal. Agregar una porción de polvo proteico   Armar  hamburguesas,  cocinar sin aceite ni manteca en plancha caliente sellar de cada lado, bajar el fuego y cocinar hasta que toda la carne tenga color marrón     ENSALADA DE TOMATE🍅 1 tomate perita chico 1 cucharadita tamaño café de aceite oliva o maíz Sal (según indicación médica).   Lavar el tomate, sumergir en agua hirviendo, sacar rápidamente. Colocar en agua fría unos minutos.   Sacar la piel y las semillas con ayuda de un cuchillo. Utilizar  la mitad cortar en trozos muy pequeños, sazonar con   con aceite y sal     ZAPALLITO RELLENOS AL HORNO🍆 1 zapallito redondo o zucchini 1 cucharada de puerro 100 gramos de carne procesada (vaca, cerdo, pollo) Aceite en aerosol Sal Orégano Nuez moscada 2 cucharaditas tamaño café de queso rallado

 CALDOS CALDO DE VEGETALES 2 Zanahorias 1 Cebolla 1 Puerro 4 ramas de apio 2 zapallitos redondos ½ zapallo Cabutia o Anco 3 dientes de ajo 4 ramas de perejil Lavar y cortar en trozos los vegetales Hervir todo, en 4  litros de agua hasta que el zapallo esté de consistencia blanda. Sacar los vegetales con espumadera. Colar el caldo con colador de malla fina Se puede condimentar con: sal con moderación, cúrcuma Se puede congelar en porciones individuales CALDO DE FRUTAS Lavar muy bien las manzanas o peras o duraznos Cortar en cuatro Colocar en recipiente con agua potable Se puede agregar una rama de canela o dos clavos de olor. Hervir hasta que la fruta esté tierna Dejar enfriar, retirar la fruta con espumadera Colar el caldo con colador de malla fina si es necesario endulzar con estevia PAPILLA PURÉ 1 rodaja fina  de calabaza,  ó 1 zanahoria pequeña   ¼ de papa ó batata mediana 1 cucharadita de leche en polvo 1 cucharadita de aceite 1 Clara de hu